（材　料）

　・ラム　　　　　　　　 １００ｇ
　・ライムジュース　　　　７５ｇ
　・ガムシロップ　　　　２５０ｇ
　・紅たで　　　　　　約２/３ﾊﾟｯｸ
　・ゼラチン　　　　　　　 １０ｇ

（レ シ ピ）

　①　ラム、ライムジュース、ガムシロップを全て混ぜ、半分に分ける。
　②　半量にゼラチンを溶かし、漉す。
　③　半量に紅たでを入れ、ミキサーでまわして漉す。
　④　②と③両方を合わせ、ソーダサイフォンに入れ、一晩休ませて
　　　提供する。

（７）　紅たで、万能ねぎ豆腐　
　　　　　～『山田チカラ』　ｵｰﾅｰｼｪﾌ　山田チカラ～

（材　料）

　・豆腐　　　　　　　　　　１丁
　・豆乳　　　　　　　　　１５０ｇ
　・ゼラチン　　　　　　　　　５ｇ
　・万能ねぎ、紅たで　　　　 適量

（レ シ ピ）

　①　豆乳を鍋に入れ、ゼラチンを溶かす。
　②　ミキサーに豆腐を入れ、ゼラチンを入れた豆乳と一緒に
　　　撹拌してこす。
　③　氷水のボウルにあてて冷ましながら、たたいた紅たでと
　　　小口に切った万能ねぎを混ぜ合わせ型に流し込む。

（８）　タラのブランダート紅たで入り　
　　　　　～『山田チカラ』　ｵｰﾅｰｼｪﾌ　山田チカラ～

　

（材　料）

・タラフィレ　　　　　１５０ｇ
・ゆでたジャガイモ　　　７５ｇ
・生クリーム　　　　　　３０ｇ
・オリーブオイル　　　 　３０ｇ
・マヨネーズ　　　　　　３０ｇ
・ニンニク　　　　　　　　１個
・紅たで　　　　　　　　　適量

（レ シ ピ）

①　適当な大きさに切ったタラフィレとニンニクを、水と牛乳半々の液体に入れゆでる。

②　火が入ったら、よく水分を取り、ゆでたジャガイモ、生クリーム、マヨネーズを混ぜ、紅たでを適量混ぜ合わせる。

 

 

（９）　紅たでタルタル　
　　　　　～『山田チカラ』　ｵｰﾅｰｼｪﾌ　山田チカラ～

（材　料）

　・マヨネーズ　　　　　　　適量
　（卵黄１個に対して油200ｇ、マスタード、酢、塩、胡椒を適量）
　・コルニッション　　　　　適量
　・ケッパー　　　　　　　　適量
　・紅たで・万能ねぎ　　　　適量
　・ゆで卵　　　　　　　　　適量

（レ シ ピ）

　　マヨネーズを作り、コルニッション、ケッパー、紅たで、万能ねぎ
　ゆで卵のたたいた物と合わせる。

2010年12月2日 木曜日
産地の特産農産品　料理紹介